“老鼠在后厨乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……”日前，一则由记者在海底捞两家门店卧底四个多月的曝光新闻，在媒体上获得广泛关注。
海底捞事件引起广泛关注，背后深层次的原因是食品安全问题的敏感性。一家知名餐饮品牌，其在食品安全方面尚存在如此疏漏，食品安全问题可能比大家想象的更严重。
针对海底捞事件的反思，也不应该局限于对这一家企业的声讨，更应探索如何通过建立更科学合理可操作的制度体系加强食品和餐饮行业的安全监管，减少行业的安全风险隐患。近期，国家食品药品监督管理总局会同财政部发布了新修订的《食品药品违法行为举报奖励办法》。办法规定，设立内部人员举报奖励机制，举报食品（含食品添加剂）生产、经营环节食品安全方面违法行为的，应当按照该办法予以奖励。为鼓励内部举报人的积极性，新办法将单次举报奖励的最高限额从原先的30万元提高到50万元，并进一步完善了匿名举报奖励机制，明确各级食品药品监督管理部门不得泄露举报人的相关信息。
建立健全食品药品行业的内部人举报机制，是一种食品安全监督管理体系的有效补充，是完善社会治理体系的制度安排。 民以食为天，食品安全问题是餐饮业的命脉。此次卧底进入海底捞门店工作的记者，事实上扮演了一个内部举报人的角色，至少让海底捞的食品安全卫生状况大整顿变得可以期待。
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